Torte grožđa grof s kiselim vrhnjem

Elegantna torta Count ruševine sa kiselim vrhnjem neće vaše goste ostaviti ravnodušnima. Čokoladno-vanilin kolači natopljeni gustim vrhnjem i namazani čokoladom

Torte grožđa grof s kiselim vrhnjem
prosjek: 5 (4 glasova)
procijenitiprimijeniti
Vrijeme:
180 min.
serviranja:
10 ljudi
Teškoća:
prosječan
Vrsta kuhinje:
Pogodno za:

Sastojci

Torta od sunđera od torte Broj ruševina:

  • 500 gr brašna
  • 350 ml kiselo vrhnje 15%
  • 300 gr šećera
  • 3 jaja
  • 60-70 gr sladoled
  • 3 tbsp kakao prah (bez klizača)
  • 20 gr maslac
  • 10 gr vanilin šećer
  • 1 tsp soda (slani ocat)
  • 1 / 4 tsp sol

Torta od kiselog vrhnja Broj grožđa:

  • 0,5 kg kiselog vrhnja 25%
  • 200 kotač šećera
  • 100 ml mlijeka
  • 2 žlice sok od limuna
  • 1 tbsp škrob (po mogućnosti kukuruz)

Čokoladna glazura:

  • 300 gr kiselo vrhnje 25%
  • 250 gr šećera
  • 150 gr maslac
  • 4-5 tbsp kakao prah

+ 100 gr pečeni orasi (kikiriki ili orasi)

Recept za kuhanje kod kuće

Autor: /
  1. Kiselo vrhnje za vrhnje prvo se mora preliti u sito prekriveno slojevima gaze 3, fiksirati preko posude i ostaviti na 4-8 satima u hladnjaku.
  2. Napravite tortu od spužve za tortu Broj ruševina. Umešajte jaja u zdjelu i ostavite ih 10-15 minuta da se zagrije na sobnu temperaturu. Prosijte brašno kroz sito zajedno s vanilin šećerom i solju, promiješajte.
  3. U zasebnu zdjelu izlijte pola brašna, od te količine vratite oko 3-4 žlice. u prvom poluvremenu. U manju polovicu smjese s brašnom ulijte kakao u prahu i dobro promiješajte.
  4. Zatim stavite zdjelu jaja u vodenu kupelj i tucite ih mikserom dok se ne zagrijavaju do 40S. Izvadite zdjelu iz vodene kupelji i u tankom potoku ulijte šećer u jaja.
  5. Umutite jajnu masu mikserom oko 5 minuta pri velikim brzinama. Ne prestajući tući, dodajte kiselo vrhnje i miješajte dok ne postane glatko. Da biste ugasili soda s nekoliko kapi octa, dodajte masu od jajeće kiselog vrhnja i brzo promiješajte.
  6. Zagrijte pećnicu na 180S, pripremite dvije posude za pečenje biskvita, namažite ih maslacem i pospite brašnom. Podijelite kiselo vrhnje na dva jednaka dijela, u jedan od njih umiješajte smjesu od bijelog brašna, a na drugoj brašno s kakaom.
  7. Obje vrste tijesta izlijte u zasebne oblike i pošaljite ih u prethodno zagrijanu pećnicu. Pecite oba keksa dok ne budu kuhani oko 45 minuta. Nakon određenog vremena ugasite vatru, otvorite vrata pećnice i popravite je u tom položaju pola sata.
  8. Izvadite obrasce, pažljivo izvadite kekse iz njih oštrim nožem i ostavite ih da se potpuno ohlade na žicama. Izvadite sladoled iz zamrzivača i ostavite na sobnoj temperaturi da se potpuno rastopi.
  9. Otprilike 120 gr kiselog vrhnja pripremljenog unaprijed za kremu, kombinirati sa šećerom u prahu i miješati dok se potpuno ne otopi. Tukući vrhnje dobiveno mikserom na velikoj brzini, postepeno dodajte svu preostalu kiselu pavlaku stisnutu iz sirutke.
  10. Na kraju šlag ulijte sok od limuna i tuku dok nije potpuno ujednačen. Škrob sipati žlicu 2 hladno mlijeko i promiješajte. Prelijte preostalo mlijeko u malu posudu i stavite na vatru.
  11. Miješajući, dovedite mlijeko do vrenja i tankim lukom dodajte škrob otopljen u hladnom mlijeku. Grijati smjesu, neprestano miješajući, dok ne proključa ili se malo ne zgusne.
  12. Uklonite tavu s vatre, pustite da se vrhnje ohladi i sjedinite sa kiselim vrhnjem, promiješajte. Svaki kolač razrežite po dužini na dva dijela, svaki narežite na male kocke.
  13. Kombinirajte polovicu čokoladnog keksa u zdjeli s otopljenim sladoledom i položite ravno na veliku posudu. Na vrh dijapozitiva na kaotičan način rasporedite komade biskvita, prethodno umočite u kiselo vrhnje.
  14. Gotovu tortu grofova prekrijte preostalim kiselim vrhnjem i stavite u hladnjak na par sati. Nakon određenog vremena pripremite čokoladnu glazuru.
  15. Da biste to učinili, rastopite maslac u tavi na laganoj vatri. Zatim dodajte kiselo vrhnje sa šećerom i zagrijte, intenzivno miješajući glazurom pjenjačom dok se šećer potpuno ne otopi. Sipati kakao prah, prosijati ga kroz sito i miješati dok ne dobije homogenu konzistenciju.
  16. Čokoladnu glazuru kuhajte na laganoj vatri, miješajući, dok ne postane glatko i glatko. Uklonite tavu s vatre, ostavite da se glazura ohladi na sobnu temperaturu i ukrasite tortu njome, pospite nasjeckanim orasima.
  17. Ostavite tortu Count grožđa sa kiselim vrhnjem još pola sata ili sat vremena u hladnjaku. Zatim možete izvaditi gotov desert, izrezati na porcije i poslužiti. Dobar apetit!

Vaše povratne informacije i savjeti