Cake Black Forest

Korak po korak recept za pravljenje kolača Black Forest kod kuće. Ako ne odstupite od ovog recepta, dobit ćete nježnu, natopljenu čokoladnu tortu s višnjama, kao na fotografiji.

Cake Black Forest
prosjek: 4 (4 glasova)
procijenitiprimijeniti
Vrijeme:
240 min.
serviranja:
8 ljudi
Teškoća:
težak
Vrsta kuhinje:
Pogodno za:

Sastojci

Torta od spužva od čokoladne torte Black Forest:

  • 6 jaja
  • 180-200 gr šećera
  • 120 gr brašna
  • 80 gr maslac
  • 2 tbsp kakao prah

Čokoladna krema (možete napraviti tortu bez nje i biskvit izrezati na 2 dijelove):

  • 75 ml krema 30-35%
  • 40 gr tamna čokolada
  • 1 tbsp šećer u prahu

Trešnja punjenje za Black Forest tortu:

  • 700 ml krema 30-35%
  • 400 gr trešnje (svježe ili smrznute)
  • 170 gr šećera
  • oko 150-170 ml soka od višnje
  • 60-70 šećer za glazuru
  • 1 tbsp liker / rum / konjak
  • 1 tsp škrob

Ukras za torte:

  • 100 gr tamna čokolada
  • neke koktel-trešnje

Recept za kuhanje kod kuće

Autor: /
  1. Započnite praviti čokoladni kolač Cherry Forest s biskvitom. Rastopite maslac u vodenoj kupelji, bez vrenja. Uklonite ulje iz vodene kupelji i ostavite da se ohladi. Prosijati brašno s kakao prahom kroz sito, promiješati i ponovo prosijati kroz sito.
  2. Umešajte jaja u zdjelu i stavite u vodenu kupelj. Bijela jaja mikserom, postepeno ulijte šećer. Umutite jajnu masu mikserom u vodenoj kupelji oko 2 minuta, masa bi trebala postati topla (ali ne vruća!).
  3. Zatim uklonite zdjelu iz vodene kupelji i nastavite šištati velikom brzinom dok se masa ne poveća za dva do tri puta (još 3-5 minuta). Zagrijte pećnicu na 180S, posudu za pečenje obložite pergamentnim papirom.
  4. U kremu od jaja naizmjenično dodajte suhu smjesu i tekući maslac u tri pristupa, pažljivo mijesite ili gnječite tijesto pri maloj brzini nakon svakog puta. Izlijte dobiveno tijesto u prethodno pripremljeni oblik i pošaljite ga u prethodno zagrijanu pećnicu.
  5. Pecite čokoladni biskvit za tortu oko 30-40 minuta dok se ne skuha. Izvadite obrazac i ostavite 10-15 minuta. Izvadite biskvit iz kalupa i ostavite da se hladi na žičanom postolju najmanje 3 sati. Bolje je ostaviti da se osuši tijekom 8-10 sati.
  6. Nakon određenog vremena, prerežite biskvit po dužini na 3 jednak torti (ili 2 ako pravite tortu bez čokoladne kreme). Višnju unaprijed otopite (svježe isperite i bez sjemenki), stavite u zdjelu i ulijte u žlice 2-3 šećer, ostavite pola sata, pa ona pusti sok.
  7. Pripremite čokoladnu kremu za tortu Black Forest. Čokoladu narežite na komade i stavite u zdjelu. Ulijte vrhnje i stavite u vodenu kupelj. Zagrijte čokoladnu kremu, miješajući, dok se svi sastojci ne otope i jednolični.
  8. Izvadite zdjelu iz vodene kupelji, dodajte šećer od glazure i promiješajte. Ostavite da se čokoladna masa potpuno ohladi i stavite u hladnjak na pola sata.
  9. Dobiveni sok od višnje ocijedite iz ploda u tavi (trebao bi ispasti oko 170 ml) i stavite na vatru. Ako je potrebno, ulijte nekoliko žlica vode, višnjevog sirupa ili pakiranog soka. Ulijte preostali šećer (oko 120 gr) i promiješajte.
  10. Dovedite sirup od višnje do vrenja, smanjite vatru i pirjajte 3 minuta. Uklonite tavu sa štednjaka, ostavite da se sirup malo ohladi. Zatim dodajte višnje i promiješajte. Pokrijte tavu i ostavite na stranu da se ohladi.
  11. Nakon što 15-20 minuta procijedi sirup kroz sito, trešnje stavite u zasebnu posudu, a sirupu dodajte konjak / rum ili liker. Na ovaj način saberite tortu Black Forest Black Forest.
  12. Na dno ravnog širokog tanjura stavite čokoladni biskvit, natopite ga trešnjevim sirupom pomiješanim s alkoholom. Donji kolač podmažite čokoladnom kremom, drugi biskvit namažite s obje strane trešnjevim sirupom i stavite na čokoladnu kremu.
  13. Ulijte vrhnje i stavite u zamrzivač 2-3 minuta. Zatim ih izvadite, u zasebnu zdjelu izlijte oko 250 ml, a ostatak stavite u hladnjak. Umutite čašu vrhnja mikserom na velikoj brzini 1 minuta ili dok se malo ne zgusne.
  14. Nastavljajući tući, sipajte oko 2 žlice šećera u prahu. Nastavite tući oko minutu dok vrhovi ne budu stabilni (ni u kojem slučaju ne dopustite da se krema tuče, inače će se taložiti). Podmažite površinu drugog biskvita šlagom i stavite višnje.
  15. Treći biskvit premažite s dna preostalim sirupom, istu stranu namažite preostalim šlagom, a nauljenu stranu stavite na drugi biskvit. Izvadite kremu iz hladnjaka, izlijte otprilike 200 ml iz njih u zasebnu zdjelu, a preostalu kremu ponovo stavite u hladnjak.
  16. Tuku 200 ml vrhnja dok se lagano ne zgusne, postepeno ulijte jednu i pol žlicu šećera u prahu i nastavite miješati dok se potpuno ne zgusne. Podmažite površinu i stranice višnje torte kremom. Čokoladu nasjeckajte nožem ili naribajte na krupnoj rerni.
  17. Pospite stranice torte s pola zdrobljene čokolade, a ostatak stavite u sredinu u obliku kruga. Preostalu kremu izvadite iz hladnjaka i tuku dok ne postanu stabilni škrobi i preostali šećer u prahu.
  18. Špricu ili torbu od tijesta napunite kremom, tortu ukrasite ružama oko čokolade. Na vrh svake ruže stavite koktel višnju. Čokoladna torta Black Forest Black Forest je spremna, možete je rezati i poslužiti odmah nakon kuhanja. Lijep čaj!

Vaše povratne informacije i savjeti