Slojni kolač sa kondenziranim mlijekom

Vrlo ukusna, iako prilično naporna, slojevita torta sa kondenziranim mlijekom, sirom i zrelim jagodama. Ovu će se tortu dugo pamtiti rodbina i gosti, nikad je niste probali!

Slojni kolač sa kondenziranim mlijekom
prosjek: 3.8 (5 glasova)
procijenitiprimijeniti
Vrijeme:
480 min.
serviranja:
10 ljudi
Teškoća:
težak
Vrsta kuhinje:
Pogodno za:

Sastojci

Tijesto za lisnato tijesto:

  • oko 600 gr brašna
  • 350 ml 10 krema%
  • 200 gr šećera
  • 1 jaje
  • pola žličice sol

Krema za tortu:

  • 800 ml mlijeka
  • 450 gr svježe ili odmrznute jagode
  • 400 gr kondenzirano mlijeko
  • 300 gr sir do 5% masti
  • 120 gr šećera
  • 2 jaja
  • 2 tbsp brašno
  • 1 žlice sok od limuna
  • prstohvat vanilin

Recept za kuhanje kod kuće

Autor: /
  1. Preporučljivo je kuhati kondenzirano mlijeko nekoliko dana prije nego što napravite tortu. Da biste skuhali kondenzirano mlijeko, morate staklenku napuniti u tavi hladnom vodom i staviti na vatru. Kuhajte na laganoj vatri oko 2 sati. Sve to vrijeme voda bi trebala potpuno prekriti staklenku, pa ako je potrebno, u posudu uliti kipuću vodu.
  2. Prosijati brašno kroz sito na stolu ili u velikoj posudi. Umutite jaje mikserom dok ne postane pahuljasto, a šećer u tankom potoku sipajte, tukli još 5-7 minuta pri velikim brzinama.
  3. Zagrijte kremu na laganoj vatri na vruću temperaturu i ulijte u tankoj struji u jaje masu, bez da je prestanete tući mikserom. Postepeno dodajte brašno u dobivenu kremastu masu i zamijesite vrlo mekano tijesto. Pokrijte ga laganim ručnikom ili filmom i ostavite sat vremena.
  4. U zasebnoj zdjeli pomiješajte sirova jaja s brašnom i šećerom, mijesite šlagom dok ne postane glatko. Ulijte mlijeko u zdjelu i dovedite do vrenja. Odmah maknite tavu s vatre i ulijte kipuće mlijeko i smjesu od jaja-brašna u tankoj struji, brzo miješajući šlagom.
  5. Ulijte vrhnje u lonac i stavite na srednje ili slabu vatru, kuhajte vrhnje nekoliko minuta uz lagano kuhanje uz stalno miješanje dok se malo ne zgusne. Uklonite tavu s vatre, poklopite i ostavite da se potpuno ohladi.
  6. Procijedite sir kroz sito i tukli zajedno s kuhanim kondenziranim mlijekom do homogene konzistencije. Zagrijte pećnicu na 180 / 200S, pospite papirom za pečenje brašnom. Podijelite tijesto na 12 jednake kriške, izvaljajte kuglice iz njih i pokrijte laganim ručnikom.
  7. Svaka kuglica valja se u okruglu tortu jednu po jednu promjera 22 cm, obreže prikladnim posudom za pečenje (trimere tijesta stavite na zasebni tanjur).
  8. Razvaljano tijesto vilicom razvaljajte na nekoliko mjesta, lagano prebacite na lim za pečenje i pošaljite minute u pećnicu na 3-4. Izvadite lim za pečenje iz pećnice, tortu prebacite na ubrus ili ručnik, novi valjani krug tijesta prebacite na lim za pečenje i pecite dok ne skuha.
  9. Tako od preostalih komada tijesta ispecite kolače i složite ih u hrpu jedan na drugi. Stavite ostatke tijesta na istoj temperaturi dok ne poprime zlatno smeđu boju, izvadite i ohladite, a zatim narežite valjkom ili blenderom.
  10. Jagode sortirajte, isperite i narežite na male kriške, pošaljite 15 minuta u zamrzivač (ako koristite smrznute bobice, ne možete ih u potpunosti odmrznuti i izrezati na komade).
  11. Ohlađeni krem ​​na žlicu dodajte kremu od sira sa kondenziranim mlijekom, miješajući zadnju mikserom. Kremu temeljito tucite dok glatka (treba dobiti dosljednost, kao kod kiselog vrhnja).
  12. Iznutra premažite odvojivi lim za pečenje, stavite donji kolač i premažite ga kremom. Pokrijte drugom kore, položite jagode (1 / 4 od ukupnog broja), zatim treću koru, premažite kremom sa kondenziranim mlijekom, četvrtom koricom, vrhnjem, petom kore namažite kremom i rasporedite jagode.
  13. Pokrijte bobice šestim kolačem, premažite kremom, stavite sedmi kolač i namažite kremom. Ponovo stavite jagode, stavite osmi kolač, namažite kremom, deveti kolač, kremu, deseti kolač, kremu i preostale jagode.
  14. Pokrijte bobice kolačem, premažite preostalim kremom i stavite zadnji kolač. Pokrijte tortu rubovima lepljenog filma i ostavite sat vremena na sobnoj temperaturi.
  15. Zatim stavite veliku ploču na vrh, stavite zavoje od 1-1,5 kg i stavite sve u hladnjak na najmanje 6 sati (po mogućnosti 10-14 sati) za impregnaciju. Izvadite kalup iz hladnjaka, uklonite tlak i razvucite zalijepljeni film.
  16. Izvadite podijeljeni prsten kalupa, ukrasite lisnato tortu po vašem ukusu (na primjer, otopljenom bijelom ili mliječnom čokoladom i zdrobljenim mrvicama komada tijesta). Tortu narežite na porcije i poslužite. Lijep čaj!

Vaše povratne informacije i savjeti