Ricotta cheesecake

Ukusna rikota sireva pripremljena prema ovom detaljnom receptu nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Nježni i mirisni cheesecake s Amarettom dugo će vas pamtiti po vama i vašim najmilijima.

Ricotta cheesecake
prosjek: 3.5 (2 glasova)
procijenitiprimijeniti
Vrijeme:
90 min.
serviranja:
8 ljudi
Teškoća:
prosječan
Priprema:
Pogodno za:

Sastojci

  • 650-700 gr ricotta
  • 250 gr kolačići sa kratkim hljebom
  • 220 kotač šećera
  • 200 gr tamna čokolada
  • 125 gr kiselo vrhnje srednje masnoće
  • 120 ml krema od 30%
  • 100 gr maslac
  • 3 jaja (+ 1 žumanjka)
  • 4 tbsp Amaretto (po želji se može zamijeniti drugom alkoholnom pićem)
  • 3 tbsp brašno
  • 1 tbsp kakao prah
  • prstohvat vanilin

Recept za kuhanje kod kuće

Autor: /
  1. Posudu za pečenje obložite pergamentnim papirom ili dvostruko presavijenom folijom. Stavite kolačiće u vrećicu i meljete ih pomoću valjka u mrvice. Pomiješajte mrvice s mekim maslacem, kakaom u prahu i sve mljevene u mrvice.
  2. Dobivenu bazu stavite na dno kalupa i poravnajte prstima, oblikujte male stranice. Pošaljite bazu u hladnjak dok se priprema nadjev od sira od rikote. Da biste to učinili, odvojite žumanjke od proteina (izvadite ih do sada u hladnjaku) i tukli mikserom sa šećerom u prahu i prstohvatom vanilin.
  3. Umutite mikserom dok se ne stvori svijetla i bujna masa (oko 3-4 minuta). Žumancima dodajte rikotu, kiselo vrhnje i opet tuku dok ne postane glatko. Ulijte Amaretto i dodajte brašno, promiješajte. Ohlađenu kremu odvojeno miješajte mikserom dok ne dobijete stabilnu pjenu i lagano umiješajte u žumanjke.
  4. Izvadite proteine ​​iz hladnjaka i tuku mikserom dok stabilni vrhovi ne budu prstohvat soli. Otopite 75 g čokoladu, a ostatak nasjeckajte oštrim nožem. Ulijte svu čokoladu u nadjev od sira od rikote.
  5. Zagrijte pećnicu na 160S, a oblik ispunite na gornji dio baze kolačića. Ulijte kipuću vodu u veliku formu i tamo stavite posudu od sira. Voda se ne smije dizati više od polovice manjeg oblika.
  6. Oba oblika pošaljite u prethodno zagrijanu pećnicu. Pecite ricotta cheesecake oko sat vremena. Zatim isključite vatru i ostavite kašu tamo dok se pećnica potpuno ne ohladi. Izvadite kalup, ostavite da se potpuno ohladi i ohladite nekoliko sati do stvrdnjavanja (moguće noću).
  7. Izvadite kalup iz hladnjaka, narežite kašu od rikote na porcije i poslužite, ukrašena rastopljenom čokoladom, preljevom ili karamelom. Posebno ukusna uz vruću kavu. Dobar apetit!

Vaše povratne informacije i savjeti